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Queso Gamoneu o Gamonedo del valle de Priena
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QUESO GAMONÉU DEL VALLE DE PRIENA
El queso Gamoneu es uno de los quesos más exclusivos del mundo. El Gamonéu de Priena es un queso de la variedad Gamoneu del Valle perteneciente a la DOP Queso Gamonéu.
19 Artículos
Ficha técnica
| Elaborado con | Tres leches |
| Peso | Se vende en cuñas de 350 gramos, 500 gramos y 1 kilo |
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CARACTERÍSTICAS DEL QUESO DE PRIENA
Como todo buen gamonéu, hablamos de un queso artesano, ligeramente graso, con un toque ahumado y con maduración en cueva natural. En su elaboración se utiliza leche cruda de vaca, cabra y oveja.
La maduración del queso tiene lugar en una cueva natural ubicada en la majada de Teón, en el Parque Natural de los Picos de Europa, donde el queso adquiere el sabor definitivo a una temperatura y humedad constantes todo el año.
El color de este queso es muy característico, con unas tonalidades rojizas adquiridas durante el proceso de maduración.
En su sabor vemos la mestría del artesano quesero Alberto Martínez que le da ese toque magistral que aparece en este excelente queso. En él se notan las notas ahumadas dejando un leve deje picante al final. Posee matices lácteos y herbales. Todo un placer para el paladar más exquisito.
En su elaboración se utilizan tres leches en distintas proporciones: vaca un 47% aproximadamente, cabra un 42% y oveja un 11%, completando los ingredientes el cuajo de origen animal y la sal.
INGREDIENTES
Leche de vaca, cabra y oveja y fermentos lácticos naturales.
ELABORADOR DEL QUESO
Este exquisito queso está elaborado en la pequeña quesería artesanal localizada en el pueblo de Corao, en el concejo de Cangas de Onís.